エルサルバドルのメタパンに位置する「エル・ハグアル(ジャガー)農園」は、ホセ・アルマンド・マルティネス
さんが営む農園です。ホセさんはメタパン出身で、もともとは軍人でしたが退役後の2010年にこの土地を購入
し、パカマラ種のコーヒーと果樹を植える複合利用の農園をつくる計画を立てました。
農園はモンテクリスト国立公園の北西、グアテマラ国境に非常に近い場所にあります。農園へは道路がなく、3〜
4kmの道のりを400m登って歩く必要があり、すべての物資は馬やロバで運ばれています。
農園の面積は17.5ヘクタール、標高は1550〜1725mです。コーヒーは100%ウォッシュドで、60〜70時間の発酵を
経て処理されます。収穫後は農園でパルピングと水洗処理を行い、アフリカンベッドで水分値20〜25%まで乾燥さ
せます。その後、仕上げはホセさんの自宅(メタパン)で行われます。


久しぶりにパカマラ種(粒の大きい品種)のリリースと
なります。柑橘の酸味やピールのビターさとナッツ
やオーツ麦らしい香ばしい風味が印象的なエルジャ
ガー農園。冷めてくると洋梨のように質感の伴った
甘さが余韻として長く続きます。冷めるまでの余韻も
楽しんで頂きたいのでシャッポみたいにずっと聴いて
いられる音楽と一緒がおすすめっす。


生産国　 ： エルサルバドル
地域　 ：メタパン
農園　 ：エル　ジャガー
品種　　 ： パカマラ
標高　　 ：1 5 5 0 - 1 7 2 5 m
精製処理 ：ウォッシュド
エクスポーター：Cafe Nor
インポーター: Ambas

風味の特徴
キンカン、ビターチョコ、オーツ、ハーブ、ペアー、シロップ


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