マウリシオの農園に伺わせていただいたのは昨年の3月。
精製所(エントレモンテス)に着くと早々ランチをご馳走になり
(チキンフライやライス、インゲン豆、葉物野菜がのったプレー
ト)、その後マウリシオに精製所を案内して頂きました。
昨年は精製所と乾燥場はとてもきれいに管理されていました
が、乾燥施設への設備投資がある程度必要だったので今年
訪問してどう変えたのか(もしくは変えていないのか)聞くのが
楽しみです。ただ設備投資以外にもコーヒー栽培には問題が
山積みだそうで、それを一つづつクリアしていく若き農園主の
マウリシオはとても頼もしく、生豆を購入するきっかけの一つ
になりました。

深煎りに仕上げているのでヘーゼルナッツのような質感の伴
う香ばしさとローズマリーを連想させるハーブ感、冷めてくると
ドライいちぢくのような甘い余韻が長く続きます。
味の輪郭を作っている香ばしさとビターさが夜の時間帯を連
想させてくれるので今回はキセルの『夢のいくら』と一緒にいか
がでしょう？


生産国　 ： コスタリカ

農園主　 ：マウリシオ ナバロ

精製所　 ：エントレモンテス

地域　　 ：サンロレンソ
ロスサントス タラズ

品種　　 ： カトゥアイ

標高　　 ：1 7 0 0 m

精製処理 ：イエローハニー

インポーター: SYU・HA・RI

風味の特徴
ヘーゼルナッツ、ほうじ茶、ローズマリー、ドライいちぢく


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